『Paradis du vin！』

こんばんは。

今年は全国的に暖冬だと言う事で、オープン出来ないスキー場が日本のあちこちであるようです。

ニュースなどでは、「今シーズンの営業は諦めた」という、完全に悲鳴に近い経営状況の所もあるようです。

今後も暖冬が続くとみられるので、スキー場などは本当に今シーズンはどうにもならないのではないでしょうか？

という暖冬のニュースの中に、なんで今週末だけが真冬らしい気候（しかも雪になるかも？というくらい寒いらしい）になってしまうんですかね？

私今度の日曜日は「館山若潮マラソン」なんですけどね、どうにもならないじゃないですか？

風邪とかひかないように気を付けて走るしかありませんね。

とまあ気候の話は置いておいて、今年は4通目のドメーヌからクリスマスカードの返信が届きました。

やっぱり返事をくれると嬉しいものですね。

今回のは達筆すぎることと、かなりドメーヌの詳しい事が書いてあったので申し訳ありませんが写真にとってお見せすることはできません。

さてそんな中、何となく先日「カリフォルニアワインセミナー」でジンファンデルと“エリンギメンチ”がとても良くマッチして、これならCS（カベソー）とも合うのではないか？と思ってレシピに従いエリンギメンチを作ってみました。

それに合わせてカリフォルニアの、カベルネ・ソーヴィニヨンを合わせてのでご紹介します。

深みのある、濃い黒の良く入ったガーネット、エッジは5年経っているとは思えない、若々しいピンク色。

粘度も高く強めで、凝縮感が想像できます。

香りもしっかりしていて華やかな感じ、カシス、ブラックベリー、ブルーベリー、ダークチェリーと言った黒い果実主体のアロマに、スミレ、干しイチジク、生肉、シナモン、クローヴ、ピンクペッパーと腐葉土にちょっとだけなめし革が入ってとても良い感じです。

飲んでみると、アタックは強めでドライな口当たりの中にまろやかな果実の甘み。

酸味は生き生きとしていてキリッとはっきりした中程度の強さのモノがあり、強く感じる収斂性があるが一体感があって少しだけ茎っぽさの残るタンニンがあり、果実味・酸味・タンニンと上手くバランスを取っているような感じ。

まあちょっとだけ酸味がこの中では大人しめかもしれません。

アルコール感も高めで豊かでコクのあるグラマーな上に力強さを感じるボディを持つ、「ガッツリ強めでドライだけど果実味の豊かなワインが好き」という方にはうってつけなワインですね。

またこれは買っても良いな、と思えるワインで美味しかったです。

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