『Paradis du vin！』

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こんにちは。

少しずつ人が街に出始めた感じで先月よりも全然人の出が多いですね。

その分やっぱりと言う感じで感染者数もまた増えてきています。

東京は特に夜の街での感染が増えているようですが、お店の方も生きていくためには開けなければいけないのも理解できるのですが、せめて感染の可能性のある子を使うのはやめた方が良いですよね。

まあ感染拡大が再発しちゃっている今になっていっても遅いんですけどね、みなさんももう少しだけ気を付けましょう。

さて話は変わって、この日「奥さんは泡が飲みたい、私は赤が飲みたい」と言う事で双方が納得できるものはないか？と思ってセラーを漁ってみたら、なんのことはない、ありましたよ！そんな両方の希望を叶えるワインが。

そちらを開けてみたのでご紹介します。

昨年結婚記念日旅行でドメーヌを訪問（その時の記事はこちら）し、とても自信を持って勧められたので購入した1本です。

完熟したマスカットベリーAを約３週間MC（マセラシオンカルボニック）。
一方をプレスし、その果汁をもう一方のタンクへ加えセミカルボニックの様な状態で１日３回のピジャージュを１１日間した後、再プレス。

その後も低温発酵を約１カ月半おこない発酵終盤にサンスフル（亜硫酸塩不添加）にて瓶詰。瓶内発酵にてペティアンに仕上げたという手のかかりよう。

泡の刺激は柔らかく、シルキーさが出ていて心地よいです。

フレッシュで一本筋の通った酸とミネラル、そして香りからくるイメージと反したドライな果実味が面白いバランスとテイストを作り出しています。

アフターもやや長めな感じですが、ちょっとだけ口の中に苦みが残るのは醸造と熟成中に茎が残っているゆえか？（最後の方にグラスの中に茎が残っていました。と言う事はノンフィルターでもあるわけですね）除梗せずに醸造すればやはり少し濃く強く出るのでしょうね。

しなやかな割に骨格はしっかりしている、面白いワインでしたね。

哲多の地は石灰岩地質と言う事でどうしても私はピノ・ノワールを飲んでみたくてそちらも今セラーで眠っているので次回飲むのが楽しみなってきました。

新興ワイナリーとはいえ、既にこれだけのものが造れるのは凄いですね、こだわりも相当あると思います（お話を伺っていてもこだわりをすごく感じられましたから）今後さらに楽しみなワイナリーのワインでした。